chapter 1 제주 먹을거리 풍경에 대한 시론 | 11
먹을거리 풍경학 _ 13
제주의 먹을거리 풍경 _ 17
제주사람들, 농작물의 역학관계에 개입하다. _ 23
역사적 사명 앞에서 _ 27
나오며 _ 31
chapter 2 제주지역 먹을거리 순환체계의 재인식과 사회적 함의 | 33
들어가며 _ 35
제주지역 먹을거리 순환체계 변화의 중요한 계기들 _ 43
제주지역 먹을거리 순환체계의 특징 _ 51
제주지역 먹을거리 순환체계의 사회적 함의 _ 69
나오며 : 순환체계의 음식문화를 위하여 _ 75
chapter 3 제주지역 ‘우영’의 전통과 현재적 지평 | 81
들어가며 _ 83
‘우영’의 생산체계와 특징 _ 97
‘우영’의 소비체계와 특징 _ 111
‘우영’의 전통에 대한 재해석 _ 123
나오며 _ 133
chapter 4 제주지역 로컬푸드 운동 | 139
들어가며 _ 141
이론적 자원 및 연구방법 _ 145
제주지역 로컬푸드 운동의 현황과 전개 _ 151
제주지역 로컬푸드 운동의 특성 및 사회적 함의 _ 161
나오며 _ 173 | 
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